Filé Mignon Suíno Natalino

Preparo do filé mignon:

1- Retire a carne da geladeira e quando estiver em temperatura ambiente aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente com azeite de oliva.

2- Coloque o filé mignon sem as cascas de laranja e o alecrim e sele todos os lados da carne até ficar bem dourado, deve levar cerca de 5 minutos cada lado, acrescente mais azeite conforme necessário.

3- Deixe a carne descansar por uns 10 minutos, enquanto isso prepare o molho.

4- Em uma panela pequena junte o suco de laranja, goiabada, alecrim, sal e pimenta. Deixe reduzir um pouco, desligue o fogo e acrescente uma colher de chá de manteiga, misture bem, feche a panela e deixe infusionar enquanto finaliza o filé mignon.

5- Reaqueça a frigideira e finalize o cozimento do filé com manteiga, alho amassado e alecrim. Com uma colher vá jogando a manteiga derretida por cima do filé mignon para dourar a carne.

6- Decore com rodelas de laranja e polvilhe açúcar de confeiteiro nos ramos de alecrim para um efeito de pinheiros com neve.

Dica: Você também pode terminar a cocção perto da hora de servir ou finalizar no forno.