MODO DE PREPARO

1- Coloque o frango na marinada e deixe na geladeira por 12 horas, para pegar bastante sabor

2- Depois deste tempo, retire o frango da marinada e tempere com dry rub

3- Coloque os pedaços de frango na grelha e leve para o defumador. Deixe o frango defumar por cerca de 2 a 3 horas a 150°C, mantenha no pit smoker até que o frango atinja uma temperatura interna de 75°C no peito e 85°C na coxa;

4- Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga e azeite e refogue cebola e o alho até ficar dourados;

5- Acrescente a geleia de morango, whiskey, molho de soja, vinagre de maçã e tomilho. Cozinhe até o álcool do whiskey evaporar e o molho reduzir, formando um glaceado espesso;

6- Nos últimos 15 minutos de defumação, pincele o frango com o glaceado de morango e whiskey, virando ocasionalmente para garantir que o frango fique bem caramelizado e com uma camada brilhante;

7- Retire do defumador e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.