MODO DE PREPARO

1- Tempere o lombinho previamente amarrado e limpo com o suco de uma laranja bahia, sal, pimenta, páprica, alecrim e alho

2- Deixe marinando por 24 horas

3- Passado o tempo sele ele em uma frigideira quente com azeite, manteiga, alguns dentes de alho, doure de todos os lados e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 graus para finalizar a cocção (esse tempo pode variar de acordo com seu forno e tamanho da peça)

Molho:

1- Em uma panela junte as aparas do lombinho e doure bem com um pouco de azeite

2- Junte a cenoura, a cebola, o alecrim, o tomilho, o alho refogue por cerca de 5 minutos

3- Então adicione o suco de laranja e 2 litros de água

4- Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos e depois coe.

5- Depois de coado, adicione a goiabada

6- Cozinhe até que ela se dissolva por completo, ajuste os temperos.

Montagem:

 Fatie o lombinho em fatias de cerca de 1cm, disponha o molho por cima, com umas folhas de alecrim e picles de cebola roxa